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如何利用-18℃的冷冻库冷冻速冻水产海鲜?

时间:2016-06-22编辑:库华制冷浏览:
夏日夜宵标配,啤酒小龙虾!当然也还有各种水产海鲜肉类、水果蔬菜等等丰富我们的夜宵时光。夏日温度高,食品变坏变质速度快,所以更要注意食品的保鲜储藏,避免食品安全隐患,也保证食品品质口感。新鲜水产海鲜是优选,速冻水产海鲜就是非沿海城市消费者的福音,其中利用-18℃的冷冻库全程冷链储藏和运输速冻水产海鲜是保障水产海鲜鲜味及品质的关键。
 
水产海鲜捕捞后需在低温环境下处理干净,并迅速送往-30~-40℃的速冻冷库速冻起来(有些海鲜速冻需要更低温度速冻和运输储藏,如金枪鱼的-55℃低温储藏及运输),锁住鲜味,再通过-18℃的冷冻库储藏和运输速冻的水产海鲜到各地,供各地美食爱好者享用。 比如,对于虾的贮藏,捕捞后先将虾用水洗好干净后,放入一个金属器具中,注入冷水,放入冷冻库冻结,待冻结之后,取出来,室温下放置一会,倒出冻结的虾块,再用保鲜袋包装之后,放入-18℃的冷冻库贮藏。
 
全程-18℃冷冻库的冷链储藏和运输锁住速冻水产海鲜的鲜味和质量,如果您计划储藏水产海鲜,-18℃冷冻库必不可少,也建议建在交通便利的区域,便于装载运输。同时,也温馨提示速冻水产海鲜的经销商、零售商、消费者,速冻水产海鲜解冻后不宜再放入冷冻库二次冷冻冷藏,是因为解冻过程中温度升高容易滋生细菌,以及解冻中的部分汁液流失,再冷冻储藏影响速冻水产海鲜品质和营养。


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