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果蔬入果蔬保鲜冷库前为什么一定要及时预冷?

时间:2016-05-27编辑:库华制冷浏览:
果蔬入果蔬保鲜冷库前一定要经过预冷,否则将严重影响果蔬保鲜冷库的保鲜质量和保鲜期限。果蔬预冷是指果品在运输或贮藏之前进行适当降温处理的一种措施,这是因为水果采后带有大量的田间热,果实呼吸旺盛,又产生大量的呼吸热,品温较高,如不及时冷却,将会加速果实成熟和衰老,影响贮运,严重时还会造成腐烂。试验证明,苹果采后晚入库预冷1天,将会缩短贮运期10~30天;巴梨采后2天预冷可贮藏120天,采后4天预冷只能贮藏60天。
 
预冷不及时或者不彻底,都会增加果品的采后损失。此外,未经预冷的果品直接进人冷库,也会加大制冷机的热负荷量,当果品品温为20℃时装车或入库,所需排除的热量为0℃品温时的40~50倍。为了最大限度地保持果实新鲜品质和延长货架寿命,预冷最好在产地进行,而且越快越好。常用的果蔬入果蔬保鲜冷库前的及时预冷方法在威尼斯游戏手机版的另一篇文章中有详细介绍,请点击
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